福寿園は古く、寛政２年の創業で大阪・神戸に通じる木津川の船着場として、また大和・伊賀街道の交叉地として諸物の集散地であった山城国上狛（現京都府木津川市山城町）に福井伊右衛門により茶商として始まりました。
日本の心と生活を支えてきた茶を国を越え、時代を超え、世界の人々に幸せな時と場をつくりだすものとして、日本はもとより世界へ展開することを目指しています。

老松当家は宮中で祀りごとに携わる宮廷祭祇官の流れをくみ、宮中での儀式、典礼に用いられる菓子や茶席の菓子を手がけたことから、屋号を有職菓子御調進所としております。
日本の文化では菓子が大きな役割を果たしています。人が集まるところに文化が生まれ、日本の文化を大切に守っていくため、老松は京菓子の伝統をふまえながらもたえず新しい息吹をふきこんでいます。

二百年に近い昔に、伏見醍醐の釜師であった初代・亀屋源助は文化元年（1804年）に京の街に出て〈亀末廣〉を創業しました。江戸時代には徳川家が宿館とした二条城、さらには都が江戸に遷るまでは御所にも菓子を納めていたと伝えられています。老舗が並ぶ京都・姉小路通りの中でも一際目を引く「御菓子司 亀末廣」の看板は、一回だけの使用で用済みとなった木型がたくさん残っていたことから、これを額に用いています。四季折々の草花を巧みにデザイン化し、風化と色彩豊かな「干菓子」で表現する手法を創案したのは、三代目当主であるといわれています。その姿形や色彩は、そのまま俳句や和歌の素材にもなるような、風流を感じさせるものばかりとなっております。

水戯庵では、持続可能性の高い、地球にやさしい海産物『ブルーシーフード』をご提供します。

近年の地球温暖化や漁業の乱獲などが原因で、海産物には枯渇の危機が迫っているといわれています。資源量が比較的豊富な[ブルーシーフード]をリスト化した
[ブルーシーフードガイド]は、「おいしく、たのしく、地球にやさしく。」をモットーに、楽しみながら持続可能な選択ができるよう知識を提供するものです。